“La nostra filosofia non è quella di stravolgere la cucina tradizionale ma di creare un’alimentazione sana e bilanciata con una maniacale selezione delle materie prime, una cura estrema della loro preparazione e un’approfondita ricerca degli abbinamenti.”.
Questa l’idea del Professor Fabrizio Sagripanti, che ha voluto condividere questo progetto con i nutrizionisti presenti in tutte le sedi AM, affidando loro lo studio scientifico degli abbinamenti e dei piatti proposti, che verranno poi realizzati nel rispetto delle proprietà organolettiche di ogni ingrediente con le migliori tecniche di cucina.